油泼面的评分标准
在西安大部分人都喜欢吃面，没有什么是比吃面更过瘾，更舒服，更带劲的了。如果油泼面能打分的话，我整理了一份油泼面的评分标准，哈哈，纯属娱乐。
1、用油：
菜籽油5分，豆油3分，吃完面碗反过来见油流动不滴出碗5分，滴出碗4分，吃完面碗底油明显可见2分。
2、青菜：
用菠菜5分，用上海青4分，用白菜2分。菠菜未起苔5.5分，菠菜起苔4.5分
3、豆芽：
用黄豆芽5分，豆芽长度不超过1厘米5.5分，超过3厘米3分。
4、葱：
用红小葱5.5分，用小葱5分，用大葱4分，用大葱不见黄芯绿尖3分。
5、素臊子：
红萝卜碎+蒜苗段+豆腐丁5分土豆丁+豆腐丁4分
6、辣椒粉：
秦椒面5粉，辣椒粉4.8分，辣椒粉混合辣椒片4分。吃完面辣椒片粘顾客牙齿上2分
7、面汤：
面汤清谈如白开水3分，面汤微浊见绿有青菜香5分，面汤混浊见青如洗锅水2分
8、大蒜：
吃油泼面必须来上几瓣蒜，提供3-5月新鲜大蒜5.5分，提供大蒜5分，提供发芽大蒜2分。
最后我觉得油泼面的核心是面要好，不能太厚也不能太薄，口感筋道有嚼头是好，煮出来不能芯里硬边上脓，下来才是菜头，葱花辣面不能少，放些姜末蒜末没麻达，油首选菜油，温度宜高不宜低，泼出火焰是火候，千万记住要放炝熟的醋。
大家觉得我这个泼面评分标准如何，哎，太讲究了，哈哈哈....
菜籽油5分，豆油3分，吃完面碗反过来见油流动不滴出碗5分，滴出碗4分，吃完面碗底油明显可见2分。
2、青菜：
用菠菜5分，用上海青4分，用白菜2分。菠菜未起苔5.5分，菠菜起苔4.5分
3、豆芽：
用黄豆芽5分，豆芽长度不超过1厘米5.5分，超过3厘米3分。
4、葱：
用红小葱5.5分，用小葱5分，用大葱4分，用大葱不见黄芯绿尖3分。
5、素臊子：
红萝卜碎+蒜苗段+豆腐丁5分土豆丁+豆腐丁4分
6、辣椒粉：
秦椒面5粉，辣椒粉4.8分，辣椒粉混合辣椒片4分。吃完面辣椒片粘顾客牙齿上2分
7、面汤：
面汤清谈如白开水3分，面汤微浊见绿有青菜香5分，面汤混浊见青如洗锅水2分
8、大蒜：
吃油泼面必须来上几瓣蒜，提供3-5月新鲜大蒜5.5分，提供大蒜5分，提供发芽大蒜2分。
最后我觉得油泼面的核心是面要好，不能太厚也不能太薄，口感筋道有嚼头是好，煮出来不能芯里硬边上脓，下来才是菜头，葱花辣面不能少，放些姜末蒜末没麻达，油首选菜油，温度宜高不宜低，泼出火焰是火候，千万记住要放炝熟的醋。
大家觉得我这个泼面评分标准如何，哎，太讲究了，哈哈哈....
